Çiğ Kuruyemişlerin Faydaları

Kuruyemişler içerdikleri vitaminlerle sağlık dostu bir atıştırmalıktır. Kuruyemişler aynı zamanda bir çok hastalığa karşı bariyer görevi oluşturduğu bilim adamları tarafından kanıtlanmıştır . Kanserden beyin sağlığına kadar bir çok hastalığa karşı direnç sağlar. Çiğ kuruyemiş, kavrulmuş kuruyemişlere göre daha sağlıklıdır. Çünkü;

• Yemişler çiğ yani doğal halleri ile çok daha sağlıklıdırlar. Kavruldukları esnada ısıya maruz kalırlar ve bu yemişin içinde bulundurduğu doğal yağın trans yağına dönüşme ihtimali vardır. Ayrıca kavrulma esnasında kullanılan tuz sağlığa zararlıdır.
• Bazı kabuklu kuruyemişler kavruldukları esnada ince kabuklarını kaybetmektedirler. Yalnız bu kabuklar içerisindeki yemişten daha fazla lif taşıyabilmektedirler.
• İlk maddede belirttiğimiz üzere kavurma işlemi tuz ile yapılmaktadır. Bunun sonucunda da sürekli bol tuzla kavrulmuş yemişleri yemek bir takım sağlık sorunlarına yol açabilir. En bilinen ve sıkça görülen hastalıklardan biri olan tansiyon bu durumda kaçınılmaz olacaktır.
• Kavrulurken yüksek ısıya maruz kalan kuruyemişler içerisinde doğal olarak barındırdığı protein, mineral ve vitamin gibi besin değerlerini kaybedebilmektedirler. Yani kavrulmuş kuruyemişe oranla çiğ kuruyemiş çok daha zengin bir besin kaynağıdır.
• Araştırmalara göre kavrulmuş kuruyemişler kişide normale göre daha fazla tüketme isteğine neden olmaktadır. İçerisinde oldukça fazla yağ barındırması nedeniyle extra tüketimler kişide kilo alımına sebep olacaktır.
• Çiğ olarak tüketilen kuruyemişler içerisinde barındırdığı lipaz enzimleri sayesinde yağ yakımını hızlandırarak kilo verme sürecini hızlandırır. Kavrulmuş yemişlerde ise lipaz enzimleri öldüğü için yağ yakımı konusunda ki faydasını yitirmektedir.
• Belirttiğimiz üzere kavrulma işlemi esnasında kuruyemişler kabuklarını kaybetmektedirler. İçerisinde yüksek miktarda lif barındıran bu kabuklardan insan vücudunu mahrum bırakmamak gerekir.
• Kavurma işlemi, kuruyemişin yapılarını ve kimyasal bileşimini değiştirir.
• Kavurma işlemi esnasında kuruyemişler nemini kaybeder. Bu nedenle de kavrulmuş bir yemişin ağırlığı çiğ olana göre daha azdır. Bu bilgi bize kavrulmuş yemişlerin yağ içeriğinin neden daha yüksek olduğunu da açıklar.
• Çiğ kuruyemişler düşük oranda doymuş yağ asidi ve yüksek oranda da doymamış yağ asidi içerir. Bu yağ asitleri kavrulma işlemleri esnasında bozularak zararlı hale gelir.
• Sağlık için önemli olan antioksidanlar çiğ haldeki yemişte doğal olarak mevcuttur. Ancak kavurma işlemi esnasında bu antioksidanlar yüksek ısıya maruz kaldıkları için azalırlar.
• Yapılan çalışmalar sonucunda kavurma işlemi sırasında yemişin doğal olrak içinde barındırdığı E vitamini, tiamin ve karotenoidlerin kaybolduğunu göstermektedir.